出产于剑门关地区的剑门关土鸡均佩戴了一个特殊标记—脚环，是剑门关土鸡的“身份证”。2020年6月8日，中央电视台农业农村频道《谁知盘中餐》栏目全面“破解”了剑门关土鸡脚环中隐藏的秘密。

剑门关土鸡，又名剑门关跑山鸡，是以剑门关地区的原生鸡为种源培育的优质品种为基础，按照剑门关土鸡质量技术标准养殖的绿色食品，是广元市独具特色的区域性地方品牌，具有土鸡血缘、山林放养、原粮饲喂、风味鲜美、绿色健康五大特点，深受广大消费者青睐。它主要采用圈地山林，固定区域放养，一般早晨7点放出，晚上6点赶回，以取食林间杂草、昆虫和人工抛洒纯粮饲料为主，同时配合加入秋葵子，增强土鸡肾功能，促进肌体健康，减少病害。因实行放养，剑门关土鸡一般每天运动步数均可达到1.2万步以上，行程8.4公里以上，其脚掌厚实、茧多且重，肉质不柴，弹性较强，润滑细嫩，嚼劲足。

剑门关土鸡主要产自四川省广元市剑阁县，由四川田野故事农业开发有限公司按照产业化模式进行发展。养殖过程中，农业农村部门进行全程监控，分户建立养殖台账，首先按照质量技术标准确定养殖基地位置，其次统一供应鸡苗，保证品种质量，同时采取定期和不定期方式随时检查养殖情况，并将检查结果输入管理台账中，每批出产剑门关土鸡至少检查不少于10次，其中不定期突击检查不少于7次，从而保证喂养质量，最后由龙头企业统一回收，检测质量标准，合格的再将其台账信息输入脚环中，固定在每只合格剑门关土鸡上，消费者通过扫描脚环上的二维码，能立马知晓该只剑门关土鸡来自哪里、养殖户姓名、养殖时间、喂养饲料品种、宰杀时间等信息，确保消费者吃的明白，吃的放心、安心。

此外，剑门关土鸡均通过宰杀后迅速进入急冻库方式加工，形成冷鲜鸡肉产品销往市场。