在青川县的农村，腊肉是家庭生活必备食品，青川县建峰镇青沟村村民李红燕利用传统烟熏技术将肉制品进行深加工，2023年产值达到180万元。

李红燕原来在广元某公司上班，随着青川县的文旅产业持续火爆，越来越多的游客慕名前来，利用传统方式制作的腊肉、香肠等成为游客争相购买的土特产，“嗅”到商机的她，2021年辞去工作，在青川县建峰镇党委政府的支持下，投资300万元，建成腊肉加工厂，并成立青川山之味食品有限公司，开展农产品生产、加工、销售等业务，生产腊肉、香肠等，并通过线上线下的方式进行销售。

相比其他地方制作的腊肉，李红燕依然保留着最传统的腊肉烟熏工艺。11月6日，走进李红燕的腊肉加工厂，肉香迎面扑来。在腊肉烟熏房，腊肉挂满房间，屋里燃烧着熊熊篝火。“我们的腊肉最少要熏上半个月，才可以进行加工、出售。”李红燕说。

在腊肉成品加工房里，三名工人正在对熏制好的腊肉进行切割、称重和包装，为了保证腊肉的品质，李红燕会不定期从当地村民家中收购土法养殖的生猪。

据了解，腊肉加工厂还带动当地30余名村民就近就业。“腊肉加工厂建成以后，我就在这里做工，一年下来有3万多的收入。”青沟村5社村民罗兴荣说，在村子里就近务工，既照顾了家庭，也能有一份稳定收入，比外出打工强多了。

自2023年腊肉加工厂开始生产以来，由于其生产的腊货产品口感好、肉质美、香味醇，深受消费者喜爱，除供应成都几家大型酒店外，上海、广州等地的订单也络绎不绝。“今年我们新增了风干鸡、藏香猪、风干排骨等产品，上半年销售额达到了110余万，下半年即将进入销售旺季，预计今年销售额可以突破300余万。”李红燕说。

随着腊肉加工生意越来越好，每年都会有不少“回头客”定期前来购买。“我们今后将充分利用优惠政策及电商销售渠道，帮助本地农产品走出去，带动大家增收致富，助力乡村振兴。”李红燕胸有成竹地说。

（曹琳?青川县融媒体中心供图）